Наша компания открывает кафе с акцентом на скорость и качество. Меню: пицца, жареная курица Pica Pollo, гриль, картофель фри.
Что нужно сделать:
Разработать технологический план кухни на основе обмерочного плана (DWG/PDF).
Оптимизировать расстановку оборудования с учетом удобства работы, санитарных норм и потоков персонала.
Предусмотреть зоны: тесто, подготовка, термообработка, хранение, мойка, выдача.
Дать рекомендации по инженерным решениям (электроснабжение, вентиляция, водоснабжение).
Составить перечень оборудования (размеры, характеристики, варианты по бюджету).
Что предоставим:
Обмерочный план
Функциональные требования
Желательные параметры оборудования
Что ожидаем:
Технологический план (DWG/PDF)
Список оборудования с характеристиками
Рекомендации по коммуникациям
